L’équipe DiversiFerm du CREPA-CARAH vous propose ses cursus de formation groupée en transformation laitière.
Un bon départ pour valoriser autrement votre production !
Tous nos cours se déroulent à la Ferme Expérimentale et Pédagogique du CREPA- CARAH (rue de l’agriculture, 301 à 7800 ATH).
Nous demandons aux participants de bien vouloir respecter leur engagement suite à leur inscription aux formations et de s’y tenir afin de satisfaire au mieux tous les demandeurs. Il est obligatoire de suivre la totalité des cours, de respecter les horaires, et ce, pour le bon déroulement des formations.
Un document attestant de la participation sera remis uniquement si l’entièreté de la formation a été suivie.
Le tarif, décrit ci-dessous pour chaque formation, est payable à l’inscription afin de valider la participation aux cours. Ce montant sera non remboursable, sauf en cas d’excuses valables.
Formation fromagerie
Le cours se déroule en 6 séances d’une demi-journée, de 09h à 12h00. Trois sessions sont organisées. Les formations sont limitées à 8 participants par session. La formation est maintenue s’il y a un minimum de 6 participants.
Tarif :
- Pour les producteurs-transformateurs laitiers (agriculteur à titre principal ou complémentaire, salarié agricole, aidant ou conjoint-aidant agricole) liés à un N° d’exploitation : 100 € htva/ 121€ tvac (cycle complet)
- Pour les statuts non agricoles : 200 €htva/ 242 €tvac (cycle complet) /!\ possible uniquement s’il reste des places libres après inscription des statuts agricoles.
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Jours |
Session 1 : du 06 au 10 février | Session 2: du 20 au 24 mars | Session 3: du 17 au 21 avril | |
| 1 | Accueil + Introduction: Qu’est ce qu’un bon lait et classification des fromages |
Accueil + Introduction: Qu’est ce qu’un bon lait et classification des fromages |
Accueil + Introduction: Qu’est ce qu’un bon lait et classification des fromages |
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| 2 | Les fromages à pâtes molles | Les fromages à pâtes molles | Les fromages à pâtes molles | |
| 3 | Les fromages à pâtes pressées | Les fromages à pâtes pressées | Les fromages à pâtes pressées | |
| 4 | Les fromages à pâtes persillées | Les fromages à pâtes persillées | Les fromages à pâtes persillées | |
| 5 | Bonnes pratiques d’hygiène et autocontrôle par le pôle qualité et hygiène alimentaire |
Bonnes pratiques d’hygiène et autocontrôle par le pôle qualité et hygiène alimentaire |
Bonnes pratiques d’hygiène et autocontrôle par le pôle qualité et hygiène alimentaire |
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| 6 | Session commune le 27 avril: Transformation laitière: les étapes clés pour passer d’une idée à une réalité par pôle économique et administratif |
Session commune le 27 avril: Transformation laitière: les étapes clés pour passer d’une idée à une réalité par pôle économique et administratif |
Session commune le 27 avril: Transformation laitière: les étapes clés pour passer d’une idée à une réalité par pôle économique et administratif |
Fabrication du beurre
Le cours de fabrication de beurre se déroule en 1 séance d’une demi-journée, de 09h00 à 12h00. Il y a 2 sessions possibles. Le nombre minimum requis pour maintenir la formation est de 8 participants.
Tarif :
- Pour les producteurs-transformateurs laitiers (agriculteur à titre principal ou complémentaire, salarié agricole, aidant ou conjoint-aidant agricole) liés à un N° d’exploitation : 25 €htva/ 30.25€tvac (cycle complet)
- Pour les statuts non agricoles : 50 €htva. /60,50€tvac (cycle complet)
| Jour | session 1 : le jeudi 16 février | session 2: le jeudi 16 mars |
| 1 | Théorie, écrémage et barattage | Théorie, écrémage et barattage |
Valorisation du lait en glace
Le cours de valorisation en crème glacée se déroule en 3 séances d’une demi-journée, de 09h00 à 12h00. Il y a 2 sessions possibles. Le nombre de participants maximum est de 10 par session.
Tarif :
- Pour les producteurs-transformateurs laitiers (agriculteur à titre principal ou complémentaire, salarié agricole, aidant ou conjoint-aidant agricole) liés à un N° d’exploitation : 50 €htva/ 60,50€tvac
- Pour les statuts non agricoles : 100 €htva/ 121 €tvac
| Jours | Session 1 : du 30 janvier au 01 février | Session 2 : du 24 au 26 avril | |
| 1 | Accueil + Introduction: les différents ingrédients et leur utilité. Théorie de fabrication | Accueil + Introduction: les différents ingrédients et leur utilité. Théorie de fabrication | |
| 2 | Calculs de mix et préparation pour la pasteurisation |
Calculs de mix et préparation pour la pasteurisation |
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| 3 | Turbinage de mix + sorbets théorie | Turbinage de mix + sorbets théorie |
Contact et inscription: fromagerie@carah.be
