Le secteur alimentaire de notre région est l’un de ses fleurons industriels et témoigne d’un dynamisme socio-économique local. Néanmoins, ce secteur doit se renouveler en termes de produits, d’innovations technologiques axées sur les technologies vertes et éthiques, pour répondre à de nouveaux marchés, comme par exemples, le vegan, l’alimentation ciblée selon l’âge etc.
L’objectif du projet, mené en collaboration avec Puratos, entreprise belge mondialement connue dans le secteur alimentaire, est de développer une technologie labellisée propre (verte) pour la fabrication d’ingrédients couramment utilisés dans le secteur alimentaire, en l’occurrence les gélifiants ; le tout à base de protéines naturellement présentes dans le pois.
Ce projet de 3 ans a débuté en décembre 2021 et prendra fin en décembre 2024.
Pour toute information
Coordinatrice scientifique
Déborah Lanterbecq
Téléphone
Coordinatrice administrative
Florence Bracquegnies