Retour sur les vendanges 2018 du CARAH

Ça y est, les vendanges ont touché à leur fin au CARAH, les 23 cépages ont maintenant été récoltés, et fermentent tranquillement…

L’été chaud et sec que nous avons connu nous a permis d’obtenir des grappes saines et récoltées à maturité, avec un bon potentiel de vinification.

Retour sur la récolte en image: https://youtu.be/k0HNDsOjFDI

Le botrytis a fait son apparition plus tardivement sur les cépages qui lui sont sensibles. Le black-rot a pu également se manifester dans certains vignobles wallons.

L’évolution du taux de sucre et d’acidité de la moyenne des 23 cépages cultivés au CARAH sont mis en graphique ci-dessous. L’évolution individuelle de chacun des cépages est disponible plus bas dans cet article.

Exemple de pourriture grise (Botrytis cinerea) sur Johanniter

Comment déterminer la date de vendange?

La décision de récolter dépend du cépage, des conditions climatiques passées et futures, de l’état sanitaire de la parcelle (pourritures, attaques d’insectes, etc.) et de contraintes inhérentes au viticulteur (disponibilité du matériel, etc.).

Afin d’aider le viticulteur dans sa décision, nous mesurons depuis mi-août l’évolution de différents paramètres de maturité du raisin: taux de sucre, acidité, et % d’alcool potentiel.

Le tableau ci-dessous reprend l’évolution de ces 4 paramètres pour les 23 cépages présents dans le vignoble expérimental du CARAH (clic droit -> afficher l’image pour agrandir). L’ensemble des cépages ont maintenant été récoltés.